Notre entreprise

KOBO NO KOBO – "L’Atelier des Levures", en japonais, est une entreprise de production de Seitan située au Louroux (37).

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Le Seitan est un pain de protéines de blé consommé en Asie et au Japon.

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Ce produit se travaille à la manière d'une viande blanche, facilement, garde sa tenue à la cuisson, peut être poêlé, frit, mijoté, cuit au four et développe un goût de pommes-de-terre sautée, de pain toasté, de levure à la cuisson.

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Il constitue un apport de 27% de protéines part portion, soit l'équivalent d'une viande de bœuf à 5% de matières grasses.

Nous produisons un Seitan de manière traditionnelle (à partir de farine de blé bio et non, de farine de gluten ) à l’attention des particuliers, des cantines, AMAP, et restaurateurs professionnels. Les produits KOBO NO KOBO sont préparés à partir de matières premières biologiques et locales.

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Ces produits rentrent de le cadre de la loi EGALIM n° 2018-938 du 30 octobre 2018 (article 24) pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous. Afin de proposer un menu végétarien hebdomadaire et un approvisionnement des cantines d'au moins 20% de produits biologiques et/ou locaux.

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LE LIEU DE PRODUCTION

Le grand bray 37240 - Le Louroux

Sud Touraine